I ФОРУМ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ
Основные разделы форума:
• Лекции специалистов
• Экскурсии на предприятия отрасли
• Дегустации напитков
• Презентации новых видов сырья, полупродуктов, вспомогательных материалов и ингредиентов
• Неформальное общение участников в кулуарах форума
Спикеры
Татьяна Лейн
менеджер по маркетингу и развитию бизнеса,
компания International Flavors & Fragrances I.F.F. (Москва)
Александра Забродина
ведущий менеджер по работе с клиентами,
компания International Flavors & Fragrances I.F.F. (Москва)
Сергей Бычков
руководитель отдела алкогольных и безалкогольных напитков,
компания «Фильтрмедиа» (Москва)
Сергей Гриднев
генеральный директор,
компания «Владимир стекло» (Владимир)
Артур Нурутдинов
директор по продажам в странах СНГ,
компания PureCircle Group (Москва)
Андрей Букин
кандидат технических наук,
научный редактор журнала «Индустрия напитков» (Санкт-Петербург)
Вардан Атасунц
генеральный директор,
компания BioSafe Chemicals
(Подольск, Московская обл.)
Александр Малкин
менеджер по развитию бизнеса,
компания DrinkStar GmbH (Германия)
Полина Березина
директор по развитию продуктов,
компания Doehler NF&BI
(г. Лобня, Московская обл.)
Павел Юдт
руководитель направления продаж «Восточная Европа»,
компания Joh. Barth & Sohn GmbH & Co. KG (Германия)

Игорь Киселев
дипломированный специалист, по специальности «Технология бродильных производств и виноделие»,
директор по развитию ООО «Компания АЗАНТА» (Ставрополь)
Игорь Лифатов
заместитель директора ООО «КОМЭЛСИ»
(г. Клин, Московская обл.)
Дарья Репина
основатель марки Kombucha Hill
(Санкт-Петербург)
Пшемыслав Озиемковски
д.т.н., менеджер отдела продаж по Восточной Европе,

компания GNT Polska Customer Service Sp. z o.o. (Польша)



Подтвержденные доклады форума

1
Tilda Publishing
В чем особенности современного потребителя и как это влияет на создание напитков: натуральность, чистая этикетка, снижение количества сахара, индивидуализация.
Как соответствовать этим ожиданиям в условиях нехватки сырья?

Докладчиком выступит:

Татьяна Лейн
Требования современных рынков к напиткам: сложности и пути решения.

2
- Классификация основных типов фильтров.
- Типичные задачи фильтрации в производстве безалкогольных напитков.
- Рассмотрим: механическую и микробиологическую фильтрации, фильтрацию газов, сахарного сиропа и соков.
- Современная и традиционная технология осветления и фильтрации кваса брожения.
- Характерные ошибки при выборе фильтра.
- Фильтрующие материалы нового поколения.

Докладчиком выступит:

Сергей Бычков
Как и что фильтровать, помощь технологу.

3
- Ситуация на мировом рынке цитрусовых масел.
- Новейшие исследования в области запаха и вкуса цитрусовых.
- Замена цитрусовых масел другими натуральными компонентами.

Докладчиком выступит:

Александра Забродина
Цитрусовые: нехватка сырья и инновационные решения в ароматике.

4
- Промышленный дизайн стеклотары для безалкогольных напитков.
- Почему производители выбирают стекло в качестве упаковки?
- Современные тенденции на рынке стеклянной тары для безалкогольных напитков.
- Оригинальная бутылка: с чего начать и сколько это стоит?

Докладчиком выступит:

Сергей Гриднев
Стеклянная бутылка как способ увеличить продажи.

5
- Мировой тренд на натуральность. Сахар и искусственные подсластители "под огнём".
- Разновидности подсластителей. Натуральные калорийные и безкалорийные подсластители.
- Стевиолгликозиды - суть и тренд инноваций.
- Мировой рынок напитков со стевиолгликозидами - масштаб, категории, особенности маркетинговой коммуникации.
- Потребительское исследование России - узнаваемость подсластителей, восприятие натуральных подсластителей, мотивация потребителей.
- Технологические особенности новых разработок и производства напитков со стевиолгликозидами.
- Вкусоароматические препараты из стевии.
- Антиоксиданты из стевии.

Докладчиком выступит:

Артур Нурутдинов
Тенденции в использовании натуральных подсластителей, в том числе новейших стевиолгликозидов. Вкусоароматические препараты и антиоксиданты из стевии.

6
Tilda Publishing
- Стабильные эмульсии, позволяющие снизить количество искусственных подсластителей и избежать неприятный привкус.
- Привнесение дополнительных свойств: улучшение «тела» напитка.

Докладчиком выступит:

Татьяна Лейн
Эмульсии: создание высокотехнологичных продуктов с добавленными свойствами.

7
Безалкогольные напитки (в первую очередь лимонады) уже пережили несколько этапов в своем развитии; речь идет об их рецептуре. Вначале это были натуральные компоненты, но их использование не могло решить основных производственных задач, в частности обеспечить стабильность вкуса и аромата. Поэтому на смену им пришли синтетические компоненты, не обладающие недостатками натуральных веществ и многим тогда казалось, что это навсегда. Но мода циклична: то что в 1930-60-е казалось отживающим явлением (напитки из натуральных компонентов), то сейчас активно востребовано потребителями на рынке. Особенно молодыми покупателями, которые уже не всегда в восторге от привычных лимонадов, как их родители и прародители. То есть ситуация (применительно к отдельным категориям потребителей) поменялась кардинально. Для них модный и современный напиток это в первую очередь полезный продукт. Который, так уже исторически (за последние 20-40 лет) сложилось ассоциируется в массовом сознании в значительной степени с натуральными компонентами.

Докладчиком выступит:

Андрей Букин
Цикличность в индустрии напитков. Синтетическое или натуральное, что главнее?

8
    - НУК как альтернатива использования ЧАС (четвертично-аммониевые соединения).
    - НУК как альтернатива использования альдегидам.
    - НУК как альтернатива использования гипохлориту (она же "хлорка").
    - НУК как альтернатива использования перекиси водорода.

    Докладчиком выступит:

    Вардан Атасунц
      Пищевая безопасность населения и преимущества применения дезинфицирующих средств нового поколения российского производства на основе надуксусной кислоты (НУК).

      9
      Инновационные ингредиенты, позволяющие:
      - снизить сахар;
      - сделать более ярким общий профиль продукта;
      - замаскировать недостатки.

      Докладчиком выступит:

      Александра Забродина
      Модуляция вкуса в напитках: создание конкурентного преимущества за счёт новых ароматических ингредиентов.

      10
      В докладе представлены:
      - критерии определения чувствительности напитков;
      - проблемы и особенности розлива чувствительных напитков;
      - холодная стерилизация напитков по технологии «Велькорин», с опытом использования.

      Докладчиком выступит:

      Александр Малкин
      Проблемы при розливе чувствительных напитков и способы их решений.

      11
      Tilda Publishing
      - Что включает в себя понятие натуральности с точки зрения потребителя.
      - Как создаются натуральные ароматизаторы.

      Докладчиком выступит:

      Татьяна Лейн
      Тенденция натуральности в напитках.

      12
      - Описание категории энергетических напитков;
      - Глобальные и локальные тренды в категории;
      - Обзор лидирующих брендов на рынке, с акцентом на рынок России;
      - Темпы, этапы и перспективы развития категории;
      - Инновационные решения от компании Doehler – мирового эксперта в производстве сырья для энергетических и тонизирующих напитков.
      Дегустация напитков на основе этих решений.

      Докладчиком выступит:

      Полина Березина
      Энергетические напитки. Развитие данной категории напитков в мире и в России.

      13
      - Общая информация о рынке хмеля
      - Основополагающие хмеля
      - Хмелевые ароматические продукты
      - Хмель & Безалкогольные напитки

      Докладчиком выступит:

      Павел Юдт
      Безалкогольные напитки с хмелем. Примеры с западного рынка, перспективы в России.

      14
      Переход к выпуску безалкогольной продукции на предприятиях, производящих алкогольные напитки. - Адаптация систем водоподготовки для новых нужд.
      - Анализ эффективности и увеличение КПД имеющегося технологического (емкостного и не емкостного) оборудования.
      - Перечень дополнительного оборудования, которое необходимо закупить.
      Проблематика стабильности качества выпускаемой продукции. - Требования к системе водоподготовки (включая вопрос «возможно ли на разных предприятиях, на одинаковом сырье выпускать абсолютно одинаковые напитки?»). Контроль содержания каких веществ должен осуществляться в первую очередь, с точки зрения физико-химических показателей продукции и с точки зрения органолептических.
      - Требования к пищевым добавкам (вкусовым, ароматическим и красителям).
      Отличие между качественными и некачественными ингредиентами и последствия их использования. Технологические и маркетинговые предпосылки для использования «мягких» и «грубых» вкусо-ароматических компонентов. Дозировка и концентрация вкусо-ароматических компонентов и красителей как способ приготовления различных напитков из одного сырья.

      Докладчиком выступит:

      Игорь Киселев
      Открытая консультация специалиста отрасли
      Вы сможете получить ответы на следующие вопросы:

      15
      · Приготовление бродильной смеси (для производства кваса) в потоке на стадии заполнения бродильных танков.
      · Применение циркуляционных систем на стадиях перемешивания и нагрева продуктов (сахарного сиропа, ККС).
      · Системы рекуперации тепла и холода на стадиях приготовления сахарного сиропа и охлаждения сброженного кваса.

      Докладчиком выступит:

      Игорь Лифатов
      Оптимизация технических решений и снижение энергозатрат в производстве кваса и лимонада

      16
      • История происхождения чайного гриба
      • Новая волна популярности комбучи в США в 90-х годах
      • Современное состояние рынка комбучи в США и Европе.
      • Основные подходы к производству комбучи.
      • Содержание алкоголя в комбуче вторичной ферментации: сравнение правового регулирования в США и России
      • Перспективы развития производства комбучи в России с учетом мирового опыт
      Дарья Репина
      Мировая история развития производства чайного гриба (Комбучи).
      Перспективы развития в России.
      Докладчиком выступит:

      17
      Пищевые окрашивающие продукты из съедобных растений, фруктов и овощей.
      Естественный способ окрашивания продуктов.
      Это не красящая добавка, а фруктовый и овощной соковый концентрат, поэтому он декларируется просто как пищевой окрашивающий продукт.
      EXBERRY® Натуральная альтернатива для красителей.
      Докладчиком выступит:
      Пшемыслав Озиемковски
      Расценки на участие в форуме
      НДС не облагается
      Стоимость участия одного сотрудника предприятия
      20 000 р.
      ЗАПИСАТЬСЯ
      Стоимость участия второго сотрудника предприятия
      15 000 р.
      ЗАПИСАТЬСЯ
      Стоимость участия третьего сотрудника предприятия
      10 000 р.
      ЗАПИСАТЬСЯ
      Заявка на участие
      Ваше имя и фамилия
      Название предприятия
      Юридическое название предприятия
      Город
      Контактный телефон
      Ваш e-mail
      Сколько сотрудников поедет от Вашей компании
      +
      Нажимая на кнопку, я даю согласие на обработку персональных данных,
      а также подтверждаю свое согласие с политикой конфиденциальности
      Место проведения форума:

      Отель "Введенский"
      Санкт-Петербург, Большой пр. Петроградской стороны, 37.
      Организатор форума:
      Редакция журнала
      «ИНДУСТРИЯ НАПИТКОВ»
      +7 (911) 922-49-17, +7 (911) 922-49-16;
      +7 (812) 603-40-02, доб. 131
      magazine@beverage-industry.ru
      (ОГРН 1177847008525, ИНН 7804587470, КПП 780401001)
      Call Close
      Оставьте заявку
      на обратный звонок.
      Или позвоните нам, есть также whatsapp, viber и telegram.
      +7 (911) 922-49-17

      Подпишись на анонсы форума и новости отрасли. Спам не отправляем.
      Политика конфиденциальности и Согласие с рассылкой и наша ответственность

      Ваша конфиденциальность очень важна для нас. Мы хотим, чтобы Ваша работа в Интернет по возможности была максимально приятной и полезной, и Вы совершенно спокойно использовали широчайший спектр информации, инструментов и возможностей, которые предлагает Интернет.



      Ваша личная информация, собранная при регистрации (или в любое другое время) преимущественно используется для подготовки Продуктов или Услуг в соответствии с Вашими потребностями. Ваша информация не будет передана или продана третьим сторонам.



      Какие данные собираются на сайте



      При добровольной регистрации на получение рассылки или на участие в мероприятиях от ООО "Консалтинговая компания "ИНДУСТРИЯ НАПИТКОВ", вы отправляете свое Имя и E-mail и телефон через форму регистрации.



      С какой целью собираются эти данные



      Имя используется для обращения лично к вам, а ваш e-mail и телефон для отправки вам писем рассылок, новостей тренинга, полезных материалов, коммерческих предложений.



      Ваши имя и e-mail и телефон не передаются третьим лицам, ни при каких условиях кроме случаев, связанных с исполнением требований законодательства. Ваше имя и e-mail и телефон на защищенных серверах сервиса mailchimp.com и используются в соответствии с его политикой конфиденциальности.



      Вы можете отказаться от получения писем рассылки и удалить из базы данных свои контактные данные в любой момент, кликнув на ссылку для отписки, присутствующую в каждом письме.



      Как эти данные используются



      На сайте и его поддоменах используются куки (Cookies) и данные о посетителях сервиса Google Analytics и Yandex Метрикой.



      При помощи этих данных собирается информация о действиях посетителей на сайте с целью улучшения его содержания, улучшения функциональных возможностей сайта и, как следствие, создания качественного контента и сервисов для посетителей.



      Вы можете в любой момент изменить настройки своего браузера так, чтобы браузер блокировал все файлы cookie или оповещал об отправке этих файлов. Учтите при этом, что некоторые функции и сервисы не смогут работать должным образом.



      Как эти данные защищаются




      Для защиты Вашей личной информации мы используем разнообразные административные, управленческие и технические меры безопасности. Наша Компания придерживается различных международных стандартов контроля, направленных на операции с личной информацией, которые включают определенные меры контроля по защите информации, собранной в Интернет.

      Наших сотрудников обучают понимать и выполнять эти меры контроля, они ознакомлены с нашим Уведомлением о конфиденциальности, нормами и инструкциями.

      Тем не менее, несмотря на то, что мы стремимся обезопасить Вашу личную информацию, Вы тоже должны принимать меры, чтобы защитить ее.

      Мы настоятельно рекомендуем Вам принимать все возможные меры предосторожности во время пребывания в Интернете. Организованные нами услуги и веб-сайты предусматривают меры по защите от утечки, несанкционированного использования и изменения информации, которую мы контролируем. Несмотря на то, что мы делаем все возможное, чтобы обеспечить целостность и безопасность своей сети и систем, мы не можем гарантировать, что наши меры безопасности предотвратят незаконный доступ к этой информации хакеров сторонних организаций.

      В случае изменения данной политики конфиденциальности вы сможете прочитать об этих изменениях на этой странице или, в особых случаях, получить уведомление на свой e-mail.

      Для связи с администратором сайта по любым вопросам вы можете написать письмо на e-mail: magazine@beverage-industry.ru

      Согласие с рассылкой и наша ответственность

      Заполняя форму на нашем сайте - вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности. Также вы соглашаетесь с тем, что мы имеем право разглашать ваши личные данные в следующих случаях:

      1) С Вашего согласия: Во всех остальных случаях перед передачей информации о Вас третьим сторонам наша Компания обязуется получить Ваше явное согласие. Например, наша Компания может реализовывать совместное предложение или конкурс с третьей стороной, тогда мы попросим у Вас разрешение на совместное использование Вашей личной информации с третьей стороной.

      2) Компаниям, работающим от нашего лица: Мы сотрудничаем с другими компаниями, выполняющими от нашего лица функции бизнес поддержки, в связи с чем Ваша личная информация может быть частично раскрыта. Мы требуем, чтобы такие компании использовали информацию только в целях предоставления услуг по договору; им запрещается передавать данную информацию другим сторонам в ситуациях, отличных от случаев, когда это вызвано необходимостью предоставления оговоренных услуг. Примеры функций бизнес поддержки: выполнение заказов, реализация заявок, выдача призов и бонусов, проведение опросов среди клиентов и управление информационными системами. Мы также раскрываем обобщенную неперсонифицированную информацию при выборе поставщиков услуг.

      3) На совместно позиционируемых или партнерских страницах: Наша Компания может делиться информацией с компаниями-партнерами, вместе с которыми реализует специальные предложения и мероприятия по продвижению товара на совместно позиционируемых страницах нашего сайта. При запросе анкетных данных на таких страницах Вы получите предупреждение о передаче информации. Партнер использует любую предоставленную Вами информацию согласно собственному уведомлению о конфиденциальности, с которым Вы можете ознакомиться перед предоставлением информации о себе.

      4) При передаче контроля над предприятием: Наша Компания оставляет за собой право передавать Ваши анкетные данные в связи с полной или частичной продажей или трансфертом нашего предприятия или его активов. При продаже или трансферте бизнеса наша Компания предоставит Вам возможность отказаться от передачи информации о себе. В некоторых случаях это может означать, что новая организация не сможет далее предоставлять Вам услуги или продукты, ранее предоставляемые нашей Компанией.

      5) Правоохранительным органам: Наша Компания может без Вашего на то согласия раскрывать персональную информацию третьим сторонам по любой из следующих причин: во избежание нарушений закона, нормативных правовых актов или постановлений суда; участие в правительственных расследованиях; помощь в предотвращении мошенничества; а также укрепление или защита прав Компании или ее дочерних предприятий.

      Вся личная информация, которая передана Вами для регистрации на нашем сайте, может быть в любой момент изменена либо полностью удалена из нашей базы по Вашему запросу. Для этого Вам необходимо связаться с нами любым удобным для Вас способом, использую контактную информацию, размещенную в специальном разделе нашего сайта.

      Если Вы захотите отказаться от получения писем нашей регулярной рассылки, вы можете это сделать в любой момент с помощью специальной ссылки, которая размещается в конце каждого письма.

      Для связи с администратором сайта по любым вопросам вы можете написать письмо на e-mail: magazine@beverage-industry.ru